Recette de framboises et mascarpone

La période estivale et ses fruits....

C'est toujours une période de régalade pour le palais.

Nature ou en pâtisserie, c'est pur plaisir des papilles.

Alors c'est parti pour un partage de deux recettes qu'on adore à la maison, à base de framboises et de mascarpone.

Le choix des framboises

Une bonne pâtisserie passe forcément par le choix de bons fruits !

Ici, nous nous régalons des barquettes de framboises de TUL'PANACH. Il s'agit d'une variété 100% française créée par Jean-Marie Audigane, producteur de fruits rouges et dirigeant de la marque Panach'Fruits.  

Et oui, Panach'fruits est un petit producteur vendéen, de fruits sans résidus de pesticides.

De bons fruits, conditionnés dans de petites barquettes, avec un bon goût , et 100% français !

Barquettes de framboises Panach'fruits

RECETTE DE TIRAMISU AUX FRAMBOISES

LES INGREDIENTS

• des framboises
• 50ml de sirop de framboise et 200 ml d'eau
• 250g de mascarpone
• 70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• boudoirs
• Amandes effilées 

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Ajouter le mascarpone

Puis délicatement les blancs montés préalablement en neige

Diluer le sirop de framboises dans l'eau.

Y tremper pour les imbiber légérement les biscuits boudoirs.

Déposer une couche de ces biscuits imbibés au fond d'un plat

Puis y déposer une couche de mélange à base de mascarpone

Puis les framboises

Puis une seconde couche de biscuits

Puis une seconde couche de mascarpone

Finir par ajouter des framboises et parsemer d'amandes effilées.

A réserver au frais au moins 3h avant de déguster.

Tiramisu framboise

RECETTE DE FEUILLETE AUX FRAMBOISES

LES INGREDIENTS (pour 6 à 8 feuilletés)

• 2 pâtes feuilletées 
• 250g de mascarpone
• 70g de sucre roux
• un jaune d'oeuf
• des framboises

Découper des rectangles dans la pâte feuilletée

Puis marquer au couteau la pâte à environ 1-2 cm du bord

Badigeonner ce bord avec un jaune d'oeuf légérement dilué dans un peu d'eau (ici sur les photos, je n'avais pas dilué et cela a rendu le feuilleté au final plus marron que doré)

Mettre les feuilletés sur une plaque au four préalablement chauffé 15 min à 210 degrés

Laisser refroidir quelques minutes

Evider l'intérieur des rectangles en retirant délicatement les premières couches de feuilletés

Mélanger le mascarpone et le sucre roux.

Déposer ce mélange au centre des feuilletés

Y ajouter les framboises

Pour la déco, vous pouvez aussi prévoir quelques feuilles de menthe.

Feuilletés à la framboise

PANACH'FRUITS, ce sont des bons fruits français, dans des petites barquettes. Saurez-vous reconnaitre les différents fruits ci-dessous????

Panach'ruits

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